活動宗旨
本計畫聯合「美國小麥協會」、「聯華製粉食品股份有限公司」、「台灣億滋股份有限公司」及「三能食品器具股份有限公司」促進企業與學校之教育社會責任及永續發展目標(ESG.環境保護 Environmental、社會責任 Social、公司治理 Governance)，由弘光科技大學食品科技系承辦「2025弘光盃全國創意烘焙競賽」，推動創新實作及烘焙技術競賽活動，期望透過競賽方式，人才培育以提升高中職、大專院校之學子烘焙技術，並激發出創意火花，進而帶動產學與社會創意及創新之能量持續蔓延發熱。
競賽類別對象
大專、社會組以參賽者1人為一隊。
競賽期程
(1)報名期間:即日起至114年04月08日(星期二)
(2)初賽繳送書審資料:114年04月08日(星期二)前以書面資料掛號快遞郵寄(以郵
戳為憑)，並同步寄送電子檔指定信箱: hkudofst@gmail.com。
(2) 晉級公佈: 114年04月11日(星期五)
（公佈晉級名單依書面資料成績依序排列，並於本系食品科技系網頁公告）
(4) 決賽日期: 114年05月04日(星期日)
決賽獎項
- 金牌 : 1位，獎金新台幣10,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。
- 銀牌：1位，獎金新台幣 8,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。
- 銅牌：1位，獎金新台幣 5,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。
- 優勝：2位，獎金新台幣 1,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。
競賽辦法
第1款 不帶蓋皇后吐司-4條：SN2052 (196106110mm)
(1) 麵團不可包餡，麵團生重不限，但配方須標示麵團重。
(2) 聯華無添加水手高筋麵粉需占配方100%(含)以上。
(3) 配方百分比砂糖、油脂、蛋類不得低於烘焙百分比10%以下
(4) 選手可攜帶預發酵麵種，酵種內不可有砂糖、雞蛋、乳製品、油脂等柔性材料。
(5) 比賽指定模具：SN2052，決賽當天由本賽會提供模具使用。
第2款 創意造型乳酪麵包-15顆：
(1) 麵糰生重60~80公克，不包含饀料重。
(2) 內餡須以菲力乳酪為創意發想，重量比例不設限，但需標示比例重量，烤焙後可裝飾。
(3) 選手可攜帶預發酵麵種，酵種內不可有砂糖、雞蛋、乳製品、油脂等柔性材料。
第3款 ESG 在地創意歐式麵包-8顆：
(1) 麵糰生重300公克，製作8顆。
(2) 配方百分比使用1種(含)以上降低食物旅程在地農產品(台灣本地產蔬果)亦可自行添加國外堅果。
(3) 選手可攜帶預發酵麵種，酵種內不可有砂糖、雞蛋、乳製品、油脂等柔性材料。
(4) 總配方砂糖及油脂不得超過百分比3%以上。
(5) 必需使用入爐架入爐烤焙，不得使用烤盤入爐(高中組除外)
(6) ESG 產品特色使用當地食材，進而響應環保降低食物旅程減少碳足跡。
初賽評分標準：
(1) 每項作品相片需有照片3張(包含正面/側面/剖面共3種角度)，除了紙本印出黏貼外，需附上電子檔送審，以利評審審查。
(2) 評分占比如下，分數結果以評審宣布為標準，參賽者皆須服從評審之判決。
評分項目、內容 百分比
基本要求符合競賽主題 20
外觀及組織技術展現 35
創新創意市場價值 25
配方書審、配方表明確並符合主題要求
(企劃書製作需膠裝或裝訂)20
合計 100
聯絡方式
主辦單位：弘光科技大學國際餐旅學院
聯絡人：弘光科技大學食品科技系
聯絡人信箱：hkudofst@gmail.com
聯絡電話：04-26318652-5001