活動目的
◎藉由餐飲賽事引領國內飲品趨勢潮流，促進台灣美食觀光事業發展。
◎培養學生正確調飲技術及餐飲專業服務，提升餐飲服務專業素質。
◎提供學生健全觀光產業發展環境，並培養出優質選手，個人志業更上一層樓。
◎提倡餐飲從業人員重視正確的托盤專業技巧。
◎提昇台灣餐飲業的專業形象與服務品質。
競賽日期
114 年 04 月 10 日（星期四）
競賽地點
修平科技大學崇禮堂 (台中市大里區工業路 11 號)
參加人員
全國各大專院校、高中職學生及對餐飲有興趣者
比賽組別
- 職業花式調酒組
- 高中職無酒精傳統調飲組
- 高中職無酒精花式調飲組
- 高中職咖啡拉花創意組
- 高中職手沖咖啡競賽組
- 高中職托盤競賽組
- 高中職中式水花切割競賽組
- 高中職咖啡立體雕花創意組
- 高中職中式白酒知識組
- 高中職口布摺疊創意組
- 高中職糖霜餅乾靜態展示組
- 高中職主菜靜態展示組
調酒/調飲選手共同注意事項：
- 參賽者須著標準服裝，花式選手須服裝整齊，不可裸露。
- 參賽者需使用量酒的器具調製；花式調酒可使用 Free Pourer 直接倒酒，不必使用量酒器。
- 花式選手如果將瓶中的酒倒完後，不得再丟空瓶，並每 1 瓶中最少需 3cl 材料(若配方為 3cl 以下，則還是需裝至 3cl)
- 選手依編號順序上場，上場人數依實際賽程而定，每位選手必須帶自己的器具及裝飾物。
- 參賽者上台準備完成後，要等評審或大會通知才可開始調製。而當參賽者完成調製後，需等待工作人員將調製完成的飲品端給口感評審。
- 如在競賽期間遞送成品給評審時所出現的任何意外，由大會與參賽者協商，並找出雙方都可接受的方案。
- 比賽之基酒、糖漿、配料、器具、瓶頸等一律自備。
- 選手不限報名幾組，但須考量自己的比賽時間，但若大會流程導致時間衝突到，則須告知現場工作人員處理。
- 本會有權拒絕參賽者的配方、調製方法和雞尾酒名稱(請勿取不當不雅酒名)，若配方有問題將不予以通知，因此務必檢查清楚以免被扣分，並請影印一份留底。
- 舞台上贊助商瓶子標籤呈現須為全新及清楚的，舊標籤或污損的標籤不可使用。
- 得獎者若同分數時，傳統調酒組依口感、技能之總分最高依序者為優勝；花式調酒組依技能，口感之總分最高依序者為優勝
- 一組比賽後，舞台會被清理乾淨，以供下組選手使用。
- 各組參賽選手上台比賽時，嚴禁脫鞋。
- 大會裁判的審核權、決定權，不接受其它的評議；大會有權使用各選手之創作品為教學用途。
- 各選手比賽自創酒配方應為原始創作，切勿抄襲，創作權屬選手及大會所有。
- 選手注意事項將放至本會網站上，請於比賽前自行上網查詢。
- 大會現場歡迎拍照，但嚴禁錄影(敬請遵守)；請共同維護場地整潔，貴重物品請自行保管，大會不負保管責任，選手區請自行派人看顧物品。
- 請勿在比賽會場之各洗手間清洗用具及切割、丟棄果皮，違者一律取消參賽資格。
- 大會舞台有提供插座，若需使用請於線上報名時填寫，提供電壓為 110V。
調酒/調飲選手材料共同規則：
- 競賽類型為：Bartender Choice
- 不可超過 4 種酒精材料(職業花式調酒組)。
- 配方一定要包含至少 3CL 的指定產品。
- 可使用自製產品，需於線上報名時填寫製作方式，單杯自製產品不可超過 3CL。
- 配方要包含至少 4 CL 的酒精成分，但不可超過 7 CL 的酒精成分(職業花式調酒組)
- 配方中若有使用到香甜酒，需選用大會指定廠牌-卡騰
- 配方中若有使用到糖漿/果泥，需選用大會指定廠牌-MONIN
- 所有裝在玻璃瓶的液體、噴灑在飲料上都算一種成分，若酒杯上的裝飾（Decoration）掉落，口感評審將會扣分。
- 嚴禁使用人工染色劑、加熱材料以及明火(只限於焦化糖及水果的小火炬)
- 可使用乳製品，但單杯量不可超過 6 CL，禁止使用優酪乳等乳酸飲品。
- 配方內容請寫單杯量，須以『cl』為單位，容量標準最少為 0.5cl(例如：柳橙汁 2.5cl，不可填寫 2.8 或 2.4cl 等)，低於 0.5cl 則寫少許、dash…等。（1cl=10c.c)(1oz = 3cl)
- 比賽開始前不可在玻璃杯中放入冰塊。
- 任何使用的水果、藥草和蔬菜使用量都要寫的很清楚，並明確的標示使用量。
- 花式調酒選手的配方，如果汁、糖水、茶、咖啡等必須裝入沒有標籤的空瓶內。
- 線上報名時，請清楚標示『成份』、『廠牌』、『容量』
- 若配方不符大會將不另行通知，將扣口感分數 15 分。Decoration and Garnish 裝飾品說明：
- Decorations 是用來放在杯子旁邊、邊緣或是頂部，不會影響到酒的味道。
- Garnishes 是用在玻璃杯內，它除了可以當作裝飾物也同時可以改變味道，如調酒用的櫻桃，水
果類調味、橄欖…等。 - 果雕與裝飾品都要是可食用的。要使用可食用的花、水果、蔬菜、葉子、草藥、香料、果皮、種子、豆子，裝飾用的花也都一定要用可食用性的花草。
- 果雕須於比賽開始後才能放在玻璃杯上，不可在上台前放。
- 比賽開始前不可在玻璃杯中放入冰塊。
- 不可以使用食用色素。
- 用於裝飾用(Garnishes)的製成品(例：調酒棒)可在比賽中使用來固定果雕在玻璃杯上，但是不可以使用加強視覺效果的裝飾品。
- 劍叉、水果劍、調酒棒及裝飾物，賽後不歸還。
- 任何有爭議性的裝飾品都要經過大會同意。
各組競賽規則
(1) 職業花式調酒組
- 指定產品為：JT 荔枝香甜酒
- 共調製 4 大杯， 1 杯展示，3 杯皆供口感評審評分(杯子不限)份量須平均。
- 4 大杯皆需裝飾物。
- 比賽時間 5 分鐘，音樂為自選曲。
- 自選曲於 4/7 前寄至本會信箱，主旨：修平盃-參賽者姓名
- 信箱：wuchoumei@yahoo.com.tw
- 花式選手比賽不得使用空瓶，瓶中最少 3CL(即 30c.c)材料，如果將瓶中酒倒完後，不得再丟空瓶(若配方為 3CL 以下，則還是需裝至 3CL)
- 總分相同者，以技術成績高者勝出。
獎勵方式
各組若報名人數未達五組則該組取消競賽
- 職業花式調酒組
金牌：1 名，獎金 NT$ 2000 元、獎牌乙面、獎狀乙張
銀牌：1 名，獎金 NT$ 1000 元、獎牌乙面、獎狀乙張
銅牌：數名，獎牌乙面、獎狀乙張
報名方式
※自即日起至 114 年 03 月 28 日（星期五）止。(逾期恕不接受)(恕不更改配方)
※報名費： $500/組
※報名方式：請於下方各組線上報名後，將『報名總表』寄至800 高雄市新興區林森一路 163 號 2 樓之 5 修平盃收 即為報名成功(請於 114 年 03 月 28 日前寄出，以郵戳為憑)
※線上報名時，請依調製順序填入配方
https://forms.gle/UWgGMf1iBofqTmo9A
※114 年 04 月 02 日(星期三)於調酒協會粉絲專頁公告報名學校組別人數及選手報到時間
※線上報名完成後可來電確認是否報名成功 07-2518976
※報名後不可再任意更換選手，否則將取消參賽資格!
※選手報名時請確認姓名級組別是否正確，若因選手個人輸入錯誤而需重新補發參賽證明，每張酌收工本費100 元。請將需更正的證書、回郵信封及費用寄至協會後予以補發
※報名情形或有任何更正事項可於調酒協會粉絲專頁查詢
聯絡方式
主辦單位：修平科技大學觀光與創意學院、中華民國國際調酒協會
聯絡人：觀光與遊憩管理系
聯絡人信箱：wuchoumei@yahoo.com.tw
聯絡電話：07-2518976